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做好蛋糕应该注意什么 在乌市学习西点哪个培训机构好?烘焙是一件非常的事情,在我们烘焙时,经常会忽略一些小细节,尤其是在 制作蛋糕上,稍有差池很可能完全烤不出来。你必须用120%的注意力,严格遵守菜谱上的步骤和要求。今天,小编 就列举了5个我们经常犯的错误,一起来看看哪些你经常犯。
错误1:不筛面粉
有很多人跳过筛面粉这一步骤,觉得这是浪费时间,但过筛是一个非常重要的步骤。过筛可以去除面粉中的团 块,确保你的蛋糕不会干燥结块。
错误2:没有完全混合面糊
这一问题很容易出现在有巧克力成分的蛋糕中。当然,如果你做的是大理石蛋糕请跳过这一步骤。但如果你不 希望你的蛋糕上满是巧克力漩涡的话,请务必充分的混合原料,但千万不要过度搅拌,特别是使用搅拌机的时候。 搅拌机会将过量的空气搅入面糊中,会让你做好的蛋糕塌陷。还是请你尽量用手轻柔的搅拌。你需要达到一种 的平衡,让所有的材料都充分搅拌。
错误3:油纸的重要性
有时候你会觉得使用油纸是个很麻烦的事情,但如果你烤制过于松软的蛋糕的时候,模具涂油基本上帮不上你 什么忙。倒不如油纸来的痛快。
错误4:烘烤时打开烤箱门
我们很容易在烘烤蛋糕时打开烤箱的门去看看蛋糕烤的怎么样,打开烤箱很容易造成烤箱内温度的波动,这可 能会导致你的蛋糕坍塌。
错误5:急着脱模切蛋糕
等待是艰难的。蛋糕的香味太过诱人,你可能没办法抵住诱惑。但千万要等蛋糕冷了再脱模再切。在室温下静 置,不要想用冰箱冷却这种投机取巧的办法,如果使用冰箱,蛋糕较后是粘的,美味总是有代价的。
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