步骤1：搅拌面团

        面包制作的步，面包师把面粉，水，盐，酵母等制作生面团的材料投入面缸，启动和面机进行适当搅拌，通过搅拌器的来回运动获得细腻光滑的生面团。

步骤2：初次发酵

        面包师把大面团从面缸取出，放进一个长方形的塑料箱里。由于所添酵母进行酒精发酵产生二氧化碳，面团开始膨胀变大。

步骤3：分割滚圆

        这一步里，面包师把生面团切割成需要的大小，其次将分割好的面团折叠成圆柱状或者滚成球状。分割方式可以是人工或者机器。

步骤4：中间松弛

        在这一步里，分好的面团被搁置一边让其得到休息，以缓解生面团的紧张，恢复生面团的延展性。

步骤5: 整形

        在15到20分钟的醒发后，面包师取松弛好的面团，把面团进行折叠搓长或者揉圆，整成烤制需要的形状，这个过程就是成型。

步骤6：二次发酵

        成型的面团被放在发酵布，发酵篮或者烤盘，于室温下或者移入醒发箱进行较终的发酵，这时面团继续膨胀变大。

步骤7：烘烤

        面包师对面团进行相应的烤前操作-刷蛋液，割包（法式面包），随后用入炉器送入烤箱（法棍）或者直接将烤盘放入烤箱。

步骤8：出炉

        面包烤熟后，面包师用面包铲将它们从烤箱取出。

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