蛋糕师必须知道的基本常识:西点的配方是根据条件和需要在一定范围内进行变动。 这种变动并非随意的，须遵循一定的原则即配方平衡原则。各种原辅料应有适当的比例，以达... 查看详情>>

低筋面粉 低粉既低筋面粉小麦面粉蛋白质含量在7 ～ 9 ％之间，为制作蛋糕的主要原料之一。在混酥类西饼中也是主要原料之一。注意：低筋粉不好买，实在找不到低筋粉，可以用20%生粉+80%面粉代替效果也可以的低筋粉是面粉中的... 查看详情>>

西点是西方饮食文化中一颗璀璨明珠，它同东方烹饪一样，在世界上享有很高的声誉。 欧洲是西点的主要发源地。西点制作在英国、法国、西班牙、德国、意大利、奥地利、俄罗斯等国... 查看详情>>

如何鉴别面粉的质量呢？鉴别面粉的质量有四个步骤，以下四点便是：一看： 看面粉的色泽，面粉的色泽是确定面粉等级的依据。等级高的面粉，色泽乳白细腻、无杂色、无麸星;而等级低的面粉则次之。... 查看详情>>

下面我们乌鲁木齐西点培训学校给大家分享一下蛋糕烘焙的技巧，按照面粉的发酵方法，可以将蛋糕分为两类。奶油蛋糕主要靠发酵粉或苏打粉来发酵，松糕则利用搅拌鸡蛋时留在里面的空气膨胀起来... 查看详情>>

俄罗斯镜面蛋糕走红网络，镜面蛋糕为什么会走红网络？据悉，俄罗斯甜点师奥尔加诺斯科娃(Olga Noskova)练得一手装饰蛋糕的绝活，而且尤其擅长镜面装饰。所以他做的镜面蛋糕在网上引人关注。奥尔加... 查看详情>>

在美食面前，吃货们总是毫无抵抗力，比如乳酪面包，他们总是无法说服自己不吃或少吃。但一顿饱餐之后，你是否知道自己爱乳酪面包的哪一种不同？绵密的口感，更醇厚的香味，又或者是更高的营养价值。面对自己如此... 查看详情>>

品味这词评价标准太模糊不好说，没法评高下，有人就喜欢朴素简单的蛋糕比如玛德琳那样的妈妈味道，而有人就更偏好丰富层次工艺复杂的款式，说哪个更有品位也未免太偏颇。但得先提高知识面总是对的，几年前... 查看详情>>

女生学什么技术好？其实学西点就是一个不错的选择，四大理由可以证明西点的四大优势：1、据放心机构调查，未来五年，西点烘焙师社会需求量达到200万人，目前，西点烘焙人才稀缺，从业人员约100万，烘焙技术人才更少。2、... 查看详情>>

烘焙中经常使用的材料应该如何保存呢？我们对常用的烘焙材料进行分类介绍：1.粉状类，做面包使用的高筋面粉、做蛋糕使用的低筋面粉，还有奶粉、糖粉、可可粉、抹茶粉等粉末状，如果密封不严，冰箱中的味道和潮气进入食品当中，影响风味... 查看详情>>