做蛋糕经常遇到的问题有哪些呢 ？ 一、烘烤蛋糕出炉后出现收缩后怎样处理？老师有话说：学做蛋糕时引起蛋糕收缩的原因主要分为以下几种：1，柔性材料用的太多。如糖、油、蛋黄、发粉等；2，搅拌时空气打入太多，即搅拌过度；3，面筋... 查看详情>>

韩式裱花的奶油霜分析适合韩式裱花的4种奶油霜解析--新疆阳光西点烘培培训 4种配方1号意式奶油霜黄油250g（有盐、无盐都可以，一般选择无盐，但是有一次错拿了有盐的，味道也不错，一点点咸可缓解奶油霜的甜腻）细砂糖50g，... 查看详情>>

泡芙制作的关键点 ？1、无论高筋、低筋、中筋面粉都可以制作泡芙。但是低筋面粉的淀粉含量高，理论上糊化后吸水量大，膨胀的动力更强，在同等条件下做出的泡芙膨胀的会更大。当然，有时候这种差别不是那么容易感觉出来。 2、使用... 查看详情>>

搅拌对面包品质的影响 （一）搅拌不足 面团若搅拌不足，则面筋不能扩展，没有良好弹性和延伸性，不能保留发酵过程中所产生的二氧化碳气体，也无法使面筋软化，故做出的面包体积小，两侧微向内陷入，内部组织粗糙，颗粒较多。且面团在分... 查看详情>>

杯子蛋糕制作技巧 杯子蛋糕CupCake源自法国，是一份拥有30年历史之久的味蕾艺术品，制作出的手工美味杯子蛋糕，需要注意以下几点。这是百甜汇西点培训班丁老师回答学员疑问的要点，下面一一列出供大家参考。 Q:手工杯子蛋糕... 查看详情>>

蛋糕如何脱模 烤出漂亮的西点，本身是一件很能让人有成就感的事情，但如果烤出的点心，因为脱模困难而导致外观破损，可就不怎么愉快了。无论我们制作蛋糕、派... 查看详情>>

面团醒发时应注意事项烘焙爱好者在面团的醒发时会遇到很多问题,今天乌鲁木齐西点培训学校和大家分享下在面团的醒发中一定要注意以下三个问题。 1）醒发温度的控制 不论在醒发间还是在醒发箱中都要控制好温度。一般温... 查看详情>>

怎样吃甜食才能不发胖 蛋糕、甜点虽然美味，但是却存在一个普遍的问题——怕发胖，为了保持身材不得不放弃。不过，幸好有一些经常在烘焙之路“奋斗”许久的老司机，想了很多办法避免长胖，今天王森烘焙培训学... 查看详情>>

面包的存放方法 面包作为如今我们生活的必须品，懂得如何存放面包是我们所必须要掌握 的一项技能，面对没有存放面包经验的人来说下面的话会给您很大帮助，有经验的人也可以加深一下自己的面包存放知识。 1.将面包冷冻保存是较能... 查看详情>>

提拉米苏 ①糖、盐、柠檬汁加在鸡蛋里，打入盆里。②用打蛋器将蛋液打发，全蛋不易打发，较好把打蛋盆放在40度左右的温水中打发，打发到提起打蛋器，蛋液流下来的纹路不会很快消失就可以了。③将低粉过筛，分三次加入蛋糊中，每次... 查看详情>>